主料:
玉米油,
50克,
酸奶,
100毫升,
鸡蛋,
4个,
紫薯泥适量,
低粉,
100克调料
白糖,
25克,
醋,
几滴紫薯蛋糕卷的做法步骤

1.成品图来一张,简单美味的蛋糕卷。

2.紫薯去皮切成小块备用。

3.入蒸锅蒸熟。

4.取出来,按压成紫薯泥备用。

5.蛋黄4个,加入玉米油50克,酸奶100克混合搅拌均匀。

6.低粉100克过筛加入蛋黄糊中。

7.搅拌至无颗粒状态面糊备用。

8.蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

9.第一次加入三分之一白糖,低速搅拌几下。

10.分三次加入白糖中速搅至中性发泡。

11.取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。

12.再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,也是从底部往上拌均匀。

13.最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。

14.烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。

15.入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。

16.取出冷切脱模。

17.均匀的抹一层紫薯泥。

18.然后往一端卷起来。入冰箱冷藏半个小时。

19.去除两端,切断即可。看着美美哒!
小窍门&温馨提示
小窍门:我们想要蛋糕卷不开裂、有厚度也不难,重点如下:
1、蛋白打发不要硬,有大弯钩为标准;
2、烘烤温度的设置:我家一般调上下火,160度25分钟这样。
3、最后一步:出烤箱后可以先卷一下,使蛋糕片形成定型即可。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 玉米油
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